torsdag 28. august 2014

Urkorn er godt og sunt

Vi bruker stadig mer urkorn i baksten vår; enkorn, emmer, ølandshvete og spelt. Disse er gamle kornslag som ikke er foredlet. De har mye smak og lite gluten.

Bakeplan for fredag 29. august:
  • Kornbrød
  • Kornbrødstump
  • Sandbergbrød
  • Valnøttbrød
  • Eldhusbrød
  • Marits helgrove
  • Namnlausbrød
  • Grovt surdeigsbrød
  • Focaccia
  • Vanlig småbakst
  • Vaniljeboller
  • Kardemommeknuter
Lørdag 30 august blir det:
  • Kornbrød
  • Kornbrødstump
  • Sandbergbrød
  • Landbrød
  • Valnøttbrød
  • Eldhusbrød
  • Müslibrød
  • Dansk rugbrød
  • Lyst surdeigsbrød
  •  Surdeigsbaguetter
  • Vanlig småbakst
  • Vaniljeboller
  • Kardemommeknuter
  • Horn
  • Müsliboller
Velkommen!

tirsdag 26. august 2014

Surdeigs-baguettene våre...

...  er etter hvert blitt et populært produkt. De er bakt helt uten industrigjær, og deigen går i minst 20 timer før bødene blir stekt direkte på steinherten. Skjær i tynne, skrå skiver og nyt med en god ost!

Bakeplan for onsdag 27. august:
  • Kornbrød
  • Sandbergbrød
  • Valnøttbrød
  • Eldhusbrød
  • Lyst surdeigsbrød
  • Rug-/speltbrød (svensken)
  • Surdeigsbaguetter
  • Marits helgrove
  • Namnlausbrød
  • Vanlig småbakst
  • Mandelknuter
Velkommen!
 

torsdag 21. august 2014

Fredag er focaccia-dag

Det er trivelig å være i gang igjen, og ovnen er , så langt, eksemplarisk.

Bakeplan for fredag 22. august:
  • Kornbrød
  • Sandbergbrød
  • Valnøttbrød
  • Landbrød
  • Eldhusbrød
  • Marits helgrove
  • Namnlausbrød
  • Grovt surdeigsbrød
  • Kornbrødstump
  • Focaccia
  • Vanlig småbakst
  • Vaniljeboller
  • Kardemommeknuter

Lørdag 23. august blir det:
  •  Kornbrød
  • Sandbergbrød
  • Valnøttbrød
  • Eldhusbrød
  • Landbrød
  • Müslibrød
  • Dansk rugbrød
  • Lyst surdeigsbød
  • Surdeigsbaguetter
  • Kornbrødstump
  • Vanlig småbakst
  • Vaniljeboller
  • Kardemommeknuter
  • Müsliboller
  • Horn
Velkommen!

mandag 18. august 2014

Vi baker igjen...

I sjarkferien vår besøkte vi bl.a. gammelbakeriet på Å i Lofoten. Ovnen det er satt opp i1840, og restaurert  av Viggo Ballo, som også har murt opp vår ovn. Ovnen på Å har 9 kvadratmeter bakeflate, mens vår har 1,5. En ung spansk baker og en jente fr.a Romania sto for bakinga der denne sommeren, og det gikk på kanelsnurrer.. ca 700 pr dag.

Bakeplan for onsdag 20. august:
  • Kornbrød
  • Sandbergbrød
  • Vanøttbrød
  • Eldhusbrød
  • Marits helgrove
  • Namnlausbrød
  • Lyst surdeigsbrød
  • Rug-/speltbrød (svensken)
  • Emmerbrød
  • Surdeigsbaguette
  • Kornbrødstump
  • Vanlig småbakst
  • Mandelknuter
Det skal bli spennende å fyre opp ovnen igjen og komme igang med bakinga. Heldigvis får vi også bake mange ulike brød. Velkommen innom!


torsdag 7. august 2014

Innspurt før 2. ferieuke

Eldhusbrød
Fredag og lørdag baker vi det ovnen greier å steike, og så er det ei ukes ferie. Det kan være lurt å være tidlig ute, eller å bestille på forhånd. (Helst sms dagen før)

Bakeplan for fredag 8. august:
  • Sandbergbrød
  • Kornbrød
  • Landbrød
  • Valnøttbrød
  • Eldhusbrød
  • Valnøttbrød
  • Marits helgrove
  • Namnlausbrød
  • Focaccia
  • Grovt surdeigsbrød (av økologisk ølandshvete og rug)
  • Kornbrødstump
  • Vanlig småbakst
  • Vaniljeboller
  • Kardemommeknuter
Lørdag 9 august:
  • Sandbergbrød
  • Kornbrød
  • Kornbrødstump
  • Landbrød
  • Valnøttbrød
  • Eldhusbrød
  • Lyst surdeigsbrød
  • Surdeigsbaguetter
  • Müslibrød
  • Dansk rugbrød
  • Vanlig småbakst
  • Vaniljeboller
  • Kardemommeknuter
  • Müsliboller
  • Horn
Vi selger også en del økologiske grønnsaker fra bakeritrappa.

Velkommen!
Bakeriet åpner igjen onsdag 20 august.

mandag 4. august 2014

Full produksjon denne uka og en ukes ferie fra helga...

Bakeplan for onsdag 6. august:
  • Kornbrød
  • Sandbergbrød
  • Valnøttbrød
  • Eldhusbrød
  • Marits helgrove
  • Namnlausbrød
  • Lyst surdeigsbrød
  • Surdeigsbaguetter
  • Kornbrødstump
  • Rug-/speltbrød
  • Vanlig småbakst
  • Mandelknuter
Det kan være lurt å bestille brød på forhånd hvis dere vil ha en spesiell sort. 
Siden jeg lager deigene på kvelden, ønsker jeg bestillingene på ettermiddagen før bakedagen.

 Velkommen!